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Articles sur les spécialités des Deux-Sèvres

Spécialités des Deux-Sèvres

Spécialités des Deux-Sèvres et produits « Made in 79′

Des producteurs toujours plus nombreux

Les producteurs sont toujours plus nombreux dans le magasin et la qualité de leurs produits a fait le succès des nombreuses corbeilles que j’ai emballées cette année et particulièrement au moment de Noël.

L’angélique, spécialité de Niort, de M. Thonnard dont la réputation n’est plus à faire, est évidemment incontournable, tout comme les mogettes que tout le monde apprécie ! J’ai aussi choisi chez lui les apéritifs locaux.

Impossible de passer à côté des tourteaux fromagers, broyer et brioches BAUBEAU et ne pas oublier la galette moelleuse avec ou sans angélique de la boulangerie FÈVRE !

Fanny Petit, LE JARDIN DES SIMPLES, propose des tisanes, sirop aux plantes et sels aromatisés qu’elle fabrique à Sepvret et pour lesquels elle a obtenu le label BIO.

Christelle Aubouin et Nicolas Girard de LA MIELLERIE DE TITELLE ont augmenté leur gamme de miels aromatisés, avec du miel au pollen et aux noisettes, et ont rapporté du miel de montagne qu’ils ont récolté dans leurs ruches sur le plateau des Mille Vaches.

Colette et Guy Barbier, LE SAFRAN DE LA CHAISE, soignent toujours autant la culture du safran et ont fabriqué de nouvelles confitures à des parfums rares. Ils préparent une nouvelle gamme pour le magasin. Leur moutarde ou leur sirop de safran sont de pures merveilles !

Vous étiez nombreux à rechercher des soupes qui sortent de l’ordinaire. Nul doute que celles à l’ortie, au potimarron ou au topinambour pourront vous séduire. C’est Valérie Pineau, LES MIJOTES DE LA BELLE, qui cultive ses légumes à Verrines et les transforme en soupe ou les met en conserve. Le farci poitevin plait beaucoup !

M. et Mme Chaudon proposent leurs conserves de lapin depuis de nombreuses années et leur qualité n’est pas discutable. Ils cuisinent aussi des anguilles en matelote ou en rillettes, des produits rares, mais le marais n’est pas loin !

Moins communs sur Niort, les conserves du nord du département. M. et Mme Noirtault, LA FERME DE LA SIMBRANDIÈRE déclinent le porc en plats cuisinés, mais aussi en pâtés aux pommes, aux châtaignes… et en mousse de boudin, délicieux sur des toasts.

Autres conserves, celles de bœuf de M. et Mme Rangeard de LA FERME DE L’IVRONNIÈRE, toutes aussi étonnantes en plats cuisinés, en rillettes ou en pâté au chèvre par ex.

Ingrid Magot a proposé en décembre ses rillettes de poulet et de canard, son foie gras et sa poule cuisinée au pineau. Elle prépare d’autres plats à découvrir.

L’escargotine de St Pardoux et celle du marais, comme les escargots farcis de Kathy Gousseau ont régalé des familles à Noël.

Délicieux produits pour les fêtes aussi : les truites de la pisciculture de Lussais… mais comme pour les escargots, pourquoi ne pas en manger toute l’année ?

Chrisine Beyer, LES CONDIMENTS DE LA DOIE, se charge des assaisonnements avec, entre autres, ses moutardes sèches et citrons confits que l’on vend toute l’année et auxquels on rajoute les chutneys pour les fêtes.

En légumes, impossible de passer à côté des mogettes, sans oublier les lentilles de M. Villanneau, cultivées à Vouillé, elles sont tout simplement délicieuses !

De nouvelles gourmandises made in 79

Mais bien d’autres gourmandises ont fait leur apparition :

  • les pralines de PRALINETTE aux noix et noisettes de l’Absie ;
  • les fromages et les saucissons en chocolat, délicieux et tellement bien imités! Ils sont fabriqués par les CHOCOLATS ET DELICES DU POITOU qui fournit aussi des galettes ;
  • les rochers coco, madeleines, meringues et sirops d’Anne Laure Gallois, ART ET GOURMANDISE.

A consommer avec modération

Reste, bien évidemment les boissons avec le jus de pommes et le pétillant, mis en bouteille à Secondigny par l’Association du jus de pommes.

Mais le gros succès, c’est les bières BIO d’Exoudun, de la Brasserie du Val de Sèvre  pour lesquelles les étiquettes sont des collectors, transportées dans toute la France et aussi à l’étranger cet été et elles ont complété de nombreux colis à Noël.

Est arrivée en fin d’année la « tête de Mule », bière de la Nouvelle Brasserie du Marais à Coulon, le nom à lui seul suffit à finir dans un panier !

Les frères Lemoine, DOMAINE DE LA GACHÈRE,  sont les seuls viticulteurs présents dans le magasin et la réputation de leur cave n’est plus à faire ; à consommer en toutes occasions !

Cet article fait suite à un premier article concernant les artisans des Deux-Sèvres présents chez Mogettes & Cie : Artisanat & Spécialités du 79